Sate Lilit Ayam Khas Bali
300 gram daging ayam, giling.
1 butir telur ayam
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 biji kemiri, sangrai
1 cm kunyit, bakar
1 cm lengkuas
1 cm jahe
5 buah cabai rawit atau sesuai selera
1 cm terasi bakar
Garam dan merica secukupnya
20 batang bambu atau serai
Cara memasak:
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, kencur, lengkuas, cabai dan terasi.
Campurkan ayam yang sudah digiling, telur, tapioka, dan kelapa. Beri garam dan merica secukupnya.
Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum lalu campurkan ke dalam adonan daging ayam. Aduk hingga rata.
Panaskan Grill Pan dengan api sedang. Ambil sedikit adonan. Masak hingga matang. Lalu cicipi rasanya hingga pas.
Ambil adonan secukupnya dan lilitkan pada batang bambu atau serai. Kemudian panggang di Grill Pan hingga matang.
Untuk sambal matah: iris bawang merah, daun jeruk, cabai, dan batang serai bagian putihnya saja. Beri sejumput garam. Panaskan 2 sdm minyak masukan terasi. Goreng hingga terasi hancur bercampur dengan minyak. Lalu campurkan pada bahan irisan. Aduk sampai tercampur rata.
Sate lilit dan sambal matah siap untuk dihidangkan.
