Bolu Kelapa
Bahan:
3 butir telur
130 g gula pasir ( boleh ditambah kalo suka manis)
Sejumput garam ( jangan di skip karena kue gak pakai margarin )
1/2 sdt sp
140 g terigu segitiga + 30 g maizena atau boleh full 170 g terigu segitiga/ kunci
1 sdm susu bubuk
1/2 sdt vanili
1/2 sdt baking powder
130 g kelapa parut
1 sachet kara 65 ml + 100 ml minyak aduk rata
Cara buat:
Ayak terigu, maizena, vanili, susu bubukb dan baking powder. Sisihkan
Kocok telur, garam dan gula sampai berbuih, masukan sp, kocok sampai kaku dan kental
Masukan terigu bergantian dengan kelapa parut, mixer dengan kecepatan rendah sebentar saja asal rata.
Masukan campuran minyak dan santan. Kocok dengan speed terendah atau aduk balik dengan spatula. Pastikan tidak ada minyak yang mengendap di dasar.
Tuang ke loyang muffin yang telah dialas paper cup.
Panggang di oven yang telah dipanaskan sampai matang. Gunakan api sedang.
