Ayam Suwir Rica-Rica
BAHAN :
- 200 gram daging ayam yg sudah disuwir
- 5 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt gula
- 1/2 sdt bubuk kaldu ayam
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 gelas air
- 1 batang daun bawang, iris
BUMBU HALUS :
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 10 biji cabe rawit
- 1 bh cabe merah besar
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
CARA MEMBUAT :
1. Membuat suwiran ayam, bersihkan ayam dan beri perasan jeruk nipis dan garam,diamkan 15', cuci kembali. Kemudian rebus ayam sampai matang, tiriskan dan dinginkan kemudian suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus dg sedikit minyak, masukkan daun jeruk, serai, lengkuas dan daun salam, tumis sampai wangi dan bumbu benar-benar matang.
3. Masukkan garam, gula, bubuk kaldu ayam, aduk rata sebentar.
4. Masukkan suwiran ayam, aduk rata, beri kecap manis dan kecap asin, beri air, kemudian aduk rata lagi.
5. Masak dengan api kecil sampai bumbu benar-benar meresap ke dalam ayamnya.
6. Terakhir, masukkan daun bawang, aduk sebentar sampai daun bawang layu, matikan api, angkat dan sajikan.