Lemper Ayam Pandan
Bahan ketan :
500 gr beras ketan, cuci bersih rendam 1jam
350 - 400 ml santan dari 1 butir kelapa ( boleh santan instan ditambah air )
50 ml endapan pandan + pewarna hijau jika endapan kurang bagus
1/2 sdt garam
Cara :
1. Panaskan dandang kukusan sampai air mendidih. Kukus beras ketan selama 15menit. Angkat.
2. Campur santan, endapan pandan, daun pandan, garam masak sampai mendidih, matikan apinya. Tuang santan ke dalam beras ketan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Aduk hingga santan terserap. Kukus kembali 20menit. Angkat.
Penyelesaian :
1. Ambil loyang ukuran 18x18cm. Alasi plastik. Tata separoh bagian ketan sambil ditekan2. Tata isian lemper tekan2 lagi. Terakhir tata sisa ketan tekan2 dan padatkan.
2. Potong2 sesuai selera.
.
.
Bahan isi :
250 gr daging ayam, kukus suwir2
1 batang sereh geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk sobek2
1/2 ruas jari lengkuas memarkan
100 ml santan
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
Kaldu jamur / penyedap bila suka ( me : skip )
Bumbu halus :
5 siung bawang putih
3 siung bawang merah
3 butir kemiri
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
Minyak untuk menumis
Cara :
1. Tumis bumbu halus aduk2, tambahkan sereh, daun salam, daun jeruk, lengkuas. Aduk aduk. Masukkan ayam yg sudah disuwir2. Tambahkan santan.
2. Tambahkan garam dan gula. Perbaiki rasanya. Masak hingga santan menyusut / mengering. Angkat.
