Bingka Ubi Kayu
Bahan :
1 kg ubi kayu
230 grm gula pasir (me: 200 grm)
200 ml santan kental instan
200 ml air matang
3 1/2 sdm tepung tapioka (me : 2 sdm)
1/2 sdt garam
2 butir telur uk. Besar, kocok lepas
1 sdt munjung margarin (tambahan saya)
Vanili
Cara:
Kupas singkong,potong-potong beri sedikit air lalu blender hingga halus. peras singkong.
sisa air perasan endapannya juga diambil, buang air beningnya.
Dalam wadah campur singkong yang sudah diperas tadi, pati singkong / endapa'nya, santan instan,tepung tapioka, telur,garam,vanili aduk rata.
Panaskan air dan gula pasir asal larut tidak perlu sampai mendidih lalu masukan margarin, Aduk rata. Tuang ke adonan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Tuang dalam loyang 20cm yang dioles margarin taburi sedikit tepung. Panggang suhu 180'c hingga bingka kecoklatan dan matang. Dinginkan baru dipotong.