KENTANG MUSTOPA
TRICK menggoreng kentang
- Kentang yg udah dikupas dicuci bersih sampai hilang getahnya ( ditiriskan dan dimasukkan keminyak panas yg banyakbagi dalam 5x goreng kentang 3kg itu..
- Kentang sudah ngapung kekuninggan baru sedikit diaduk2, jangan diaduk2 dari awal nanti lengket dan menggumpal kalo masih basah
- Sekira garing angkat deh
Bahan : - Kentang 3kg (parut dan goreng)
- Gula pasir (hampir 1/4 kg kurang dikit)
- Air Asem jawa + cuka sedikit
Bumbu halus : - 8 baw.putih kating/tunggal
- 22 cabe merah (3 ons kurleb)
*tidak pakai bawang merah karena bikin jadi lembek kentangnya
- royco/garam bebas
Caranya : - Haluskan bumbu dgn blender+air (bukan minyak) masukkan kedalam kuwali dan oseng sebentar - Tambahkan minyak untuk menumis, oseng sampai minyak dan bumbu terpisah Tambahkan gula pasir dan masukkan air asam jawa+cuka, oseng lagi sampai gula matang lengket seperti karamel
- Kecilkan api seperti lilin, masukkan kentang goreng, aduk sebentar sampai rata lalu angkat
- Ratakan kembali semua bumbu yg menggumpal pakai tangan ini harus panas2 biar bumbu menyatu dengan kentangnya ya.