BANANA CHEESE ROLL
Bahan A
300 gr tepung protein tinggi ( bread flour : cakra, komachi)
60 gr gula pasir ( me : 40 gr, dikurangi sesuai isiannya )
10 gr susu bubuk
5 gr fermipan / instant yeast
2 kuning telur, 40gr whipp cream cair, tambahkan susu cair dingin ( dari kulkas) , timbang sampai mencapai 220 gr)
Bahan B
40 gr unsalted butter
2 gr garam
Topping :
Butter secukupnya
Pisang matang secukupnya ( me : cavendish )
6 lbr keju slice
Bahan C :
1 butir kuning telur + 1sdm susu cair untuk olesan
Almond slice secukupnya
. .
Cara :
1. Campur bahan A, mixer hingga kalis, masukan bahan B mixer lagi sampai kalis elastis. Tuang cairan jgn semua yah sedikit2 krn setelah dicampur butter adonan akan sedikit cair. Istirahatkan adonan hingga mengembang 2kali lipat.
2. Kempiskan adonan, gilas dan pipihkan memanjang, kemudian oles butter, tata pisang dan keju slice kemudian gulung memanjang. Potong2 seperti membuat cinnamon roll.Tata potongan roti di loyang yg sudah dioles mentega. Proofing 30menit saja. Oles bahan C dan taburi almond slice.
3. Oven dgn suhu 170 selama 20menit api atas bawah ( sesuaikan oven masing2 )
4. Setelah matang dan kecoklatan, oles atasnya dengan butter.